Hähnchen mit Kokos und Zwiebeln

4 Portionen

    880          g Hähnchenbrust ohne haut und Knochen
      5            Schalotten
    150          g Zwiebelringe
    100          g fein gehackte Zwiebeln
      1         TL Kardamom
      1         TL Kreuzkümmel
      1         TL Kurkuma
      2         TL Koriander
      1         TL Fenschelsamen
      1         TL Schwarzer Pfeffer
      1         TL Zimt
      1         EL frische Ingwerwurzel, fein gehackt
      2         EL Kokosraspeln
      2            Knoblauchzehen, ganz fein gehackt
      1         TL Salz
    100          g Butterschmalz
    200         ml Kokosmilch
    200         ml Joghurt

Falls die trockenen Gewürze nicht gemahlen sind, müssen sie im Mörser fein zerstoßen werden. (Vorher in einer trockenen Pfanne kurz rösten).
Fleisch in grobe Stücke teilen, waschen, abtrocknen und salzen.
Zuerst in 2 EL Butterschmalz die ganzen Schalotten und Zwiebelringe goldgelb braten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Das restliche Butterschmalz in die Kasserolle geben, die Fleischstücke rundherum braun braten, herausnehmen. Jetzt Gewürze, gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Kokosraspeln zufügen, alles etwa 5 Minuten unter Umrühren dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
Das Hähnchenfleich wieder dazugeben, gut mit den Gewürzen mischen. Den Joghurt und die Kokosmilch zugeben, umrühren.
Die Schalotten und Zwiebelringe daraufstreuen und ohne Umrühren noch 25 Minuten bei kleiner Flamme oder in der Backröhre garen lassen.
Mit Reis servieren. Wir nehmen dazu immer Basmatireis mit grünen Erbsen gemischt, das gibt mehr Kontrast auf dem Teller.