Mangold-Kartoffeltopf

4 Portionen

    500          g Kartoffeln
      1         kg Mangold (600 -900g geht auch)
      2            Knoblauchzehen, feingehackt
      1            rote Chilischote, feingehackt
    500         ml Milch oder
    200         ml Schlagsahne+300 ml Milch
      2         EL Crème Fraiche
      1         EL Zitronensaft
                   Salz, Pfeffer, eventuell Zucker

Kartoffeln schälen, vierteln oder große Kartoffeln achteln, Mangold putzen und die Stiele in 3 cm lange Abschnitte teilen. Die Blätter in sehr feine Streifen schneiden und beiseite stellen. In etwas Öl den Knoblauch, Chili, Kartoffeln und Stiele 5 Minuten unter Rühren andünsten, danach Crème fraiche unterrühren, die Milch zufügen, kräftig salzen und pfeffern und bei milder Hitze 15 Minuten zugedeckt garen. Jetzt die Mangoldstreifen zugeben und weitere 8 Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluß mit Zitrone und eventuell einer Prise Zucker abschmecken und sofort servieren.